Bryggeribranschen – en bransch i snabb utveckling

Bryggeribranschen är en framtidsbransch. Antalet bryggerier i Sverige har ökat kraftigt under 2000-talet. Det gäller alldeles särskilt den mer småskaliga och hantverksmässiga tillverkningen av smakrik öl i små och entusiastiska ölbryggerier som värnar om ölet och dess tradition.

Denna utbildning ger en kompetens som särskilt de mindre företagen i branschen efterfrågar. En anpassad kompetens för mer småskalig verksamhet.

Utbildningen ger de teoretiska grundkunskaperna som behövs medan den praktiska delen sker genom LiA (Lärande i Arbete) ute på småbryggerier.

Vad gör en bryggeritekniker?
Arbetsuppgifterna är varierande och innehåller många olika moment. Man blandar malt med vatten och mäskar det i olika temperaturer, sedan ska man laka sockret ur blandningen för att sedan koka vätskan och slutligen så tillsätts humle, utifrån hur ölet ska smaka. Ölet flyttas sedan till tank för jäsning. Efter jäsningen ska man sänka temper aturen när det ska lagras, lagringstiden varierar beroende på vad det är för öl. Slutligen ska ölet filtreras och tappas på fat och flaska.
– Detta är i stora drag en bryggares arbetsuppgifter.

Vilka egenskaper krävs för att man ska trivas i arbetet?

• praktiskt handlag
• renlighet och noggrannhet
• gilla att jobba hårt i en ganska tuff miljö – vilket kan innebära tunga lyft, bullrigt, stora temperatur skillnader
• kan innebära skiftgång
• bör ha goda kunskaper i engelska
• vara nyfiken på möjligheter att utveckla nya koncept – både när det gäller nya recept men även tillverkningsprocesser

Nynäshamns KompetensCentrum
Kjell Carlsson, Utbildningsledare
08-520 680 57