Vill du arbeta som köksmästare? Under utbildningen får du lära dig om ledarskap, ekonomi och inköp samt matsedelsplanering med fokus på miljö och ekologi. Våra föreläsare kommer direkt från branschen och utbildningen är anpassad efter arbetsmarknadens kompetensbehov. Du läser på 50% och kan arbeta parallellt med studierna.

OM UTBILDNINGEN
Köksmästarutbildningen riktar sig till dig som är kock eller har en grundutbildning inom yrkesområdet. Under utbildningen lär du dig bland annat

• att organisera, utveckla och leda personalgrupper samt att planera för och styra verksamheter
• att kalkylera, analysera och följa upp verksamhetens budget och genomföra lönsamhetsberäkningar
• om menyplanering (specialkoster och allergier) och att näringsberäkna för olika målgruppers behov
• vilka lagar, avtal och regler som gäller inom området
• att arbeta operativt och praktiskt tillämpa hållbara lösningar inom miljö och ekologi.

YRKESROLLER
Efter avslutad utbildning kan du arbeta som köksmästare, kökschef eller souschef.

KURSER
5 poäng motsvarar en veckas heltidsstudier.

• Arbetsrätt, 10 p
• Ekonomi och inköp, 30 p
• Livsmedelssäkerhet, 10 p
• Menyplanering och specialkoster, 20 p
• Organisation och ledarskap, 15 p
• Praktisk operativ ledning, 15 p

Har du redan dokumenterad kunskap inom någon av de olika kurserna som ingår i utbildningen så kan du tillgodoräkna dig den kursen och behöver inte läsa motsvarande kurs hos oss. Bedömningen av ett tillgodoräknande kan ske både teoretiskt och praktiskt och beslut om tillgodoräknande fattas av utbildningens ledningsgrupp.

STUDIEUPPLÄGG
Utbildningen är ettårig, platsbunden (ej distans) och går på 50 procent. Undervisningen varierar mycket och består bland annat av praktiska moment, föreläsningar och studiebesök.

Vi arbetar tätt ihop med branschen och de flesta föreläsare och handledare är yrkesverksamma personer inom området.

Observera att utbildningen inte innehåller någon LIA/praktik.

SAMARBETE MED BRANSCHEN
Utbildningen genomförs i samarbete med bland andra Göteborgs Stad, Visita Västra, Clarion Hotel Post, Compass Group, Elite Plaza Hotel samt restauranger som LOKA brunn/Grythyttans Gästgivaregård, Restaurang Sjömagasinet och Thörnströms kök.

Dessutom samarbetar vi med flera andra företag och organisationer som bland annat föreläser i utbildningen och tar emot studerande på studiebesök.

HUR ANSÖKER JAG?
Samla ihop alla de dokument du ska skicka med din ansökan. Skicka in din ansökan på webben via vårt ansökningssystem.

SKICKA MED

• Digital kopia på dina gymnasiebetyg
• Eventuellt andra dokument som visar att du uppfyller förkunskapskraven